廚具組合變化-不鏽鋼的真

不鏽鋼俗稱“白鐵”，為一種合金鋼材，主要成份是鐵，再加入抗氧化的【鉻】，及抗酸鹼腐蝕的【鎳】及其他少量元素而成~~ 因【鉻】及【鎳】的含量多寡造就了不鏽鋼的材料特性。

為打造品質佳又耐操、耐用的不鏽鋼廚具，先來熟悉普遍用於廚具檯面、桶身、門板、五金配件的不鏽鋼材質成分為何，為自己對不鏽鋼廚房的規格及需求標準下一個註腳吧!!

#204：低【鎳】的不鏽鋼，主成分為 鉻-鎳-錳。 #304：不鏽鋼內含18%的鉻及8%的鎳﹝18-8﹞，其特性是成型性佳，耐酸、耐蝕，大量用於建材、廚具、製管及工業用途。

#430：不鏽鋼內含18%的鉻但不含鎳﹝18-0﹞，其主要用途是要求高硬度及耐磨的零件，其標準化學成份為16~18%鉻，含碳量低。此類不鏽鋼具有磁性，若我們所看見的不鏽鋼板片可被磁鐵吸附住，很有可能便屬於此類不鏽鋼。因不含鎳而價格較廉，典型用途有廚房用具、織網及飾品等。

由於【鉻】及【鎳】是不鏽鋼的主要合金元素，而全球產【鎳】的國家大約集中在十五個，這幾年因為國際【鎳】價的不斷攀高，使得不鏽鋼價格也是節節上昇，台灣及大陸都不是產【鉻】及【鎳】的國家，因此不鏽鋼製品價格容易隨著國際材料行情而變動。

不鏽鋼價格居高不下，也造成目前市場上不鏽鋼製品、五金零配件，仍然有相當高比例使用200系列的不鏽鋼，消費者選擇時，還是可以依照不鏽鋼200、300、400系列各具有不同的特性，應用在適合的地方。

也因為消費者資訊處於被動，只用價格高低做取捨，可能迫使廠家降低商品品質，唯有多一分了解才能適材適用，才能花的恰到好處。 不符市場標準的商品，廠家其實不願費心去生產，商家也無法在市場上久立，唯「至誠無昧、童叟無欺」才是永續經營之道。