廚具組合變化：「一」元復始

一而十、十而百、百而千、千變則萬化，如同「一字型廚具」是家庭最常見的廚房款式。而所有廚具款式變化亦始於一字型，一字型廚具基本機能充足且使用便利，依照設置方式，除可沿空間格局砌立，也能獨立位處廚房中央，或作為與餐廳的隔間，完全依個人使用習慣，及空間優勢限制彈性調整，所以像小坪數廚房，甚至大坪數豪宅的廚房，都可以使用一字型廚具，只是長短上的差別，可塑性極高。

在傳統狹小的廚房格空間裡，大多數人的選擇，就是一字型廚具，無非就是因為它不會佔據太大空間，簡單沿單一牆面就能配置所需機能，既不會讓廚房空間相對顯得侷促，也可透過集中設計，減少在廚房中往返奔波的辛勞。

廚房能將洗滌區、料理台、處理區、烹調區、甚至連同冰箱崁入連為一體，廚房空間妥善充分運用，自然也可將整體購置費用降低，而對於一般居家二至三坪的廚房，一字型廚具最佳長度約兩公尺，同時為了保持最流暢工作動線，上下方可規劃收納廚櫃，再將微波爐、電鍋等置放左右方兩側的獨立電器櫃，打造量身訂製的廚房空間。

一字型廚具，對於大坪數廚房空間來說，可以選擇加長型配備更齊全的款式，不僅可彰顯廚具本身設計俐落感，相對於空間本身，同樣可襯托氣勢價值，尤其頂級豪宅，已將廚房空間視為生活重要區域，大多採開放式格局，一字型廚具的設置，往往可以化為廚房與餐廳間的隔間，類似中島功能，視覺穿透不影響空間廣度，還能藉其俐落或流暢外觀，或是不同質材演繹，增添視覺趣味。

此外，大坪數廚房，也可採雙一字型廚具，一區作為料理區，另一區規劃置放電器等其他物件，甚至以水火分離的概念做規劃，增取更美觀便利的廚房景緻，並呼應本身對住宅生活的講究。

為了讓一字型廚具更顯機能充足，除了依立面寬度量身設置，即便採取開放式格局，也可以於上方規劃櫥物櫃，滿足基本需求，尤其對於小坪數廚房而言，同時兼顧收納動線還有料理動線，可大大加強廚房使用便利性，若廚具檯面與側身，也能注重工藝觸感和視覺表現，廚具輕易融入居家一體，不易覺得突兀。

一字型廚具有延展優勢，能依顧客需求量身打造廚房櫃體，將烘碗機、烤箱等用具崁入至櫃體中，並且可與整體室內空間風格一體規劃，像是鄉村田園風格，門板加上高貴木質把手，既將鄉村風瀰漫廚房空間，如果是獨特英式風味，白色PVC材質搭配精選人造檯面，也表現獨特精緻質感，且不易殘留髒污，使用更方便。

無論靠牆式一字型廚具，或是獨立中島式一字型廚具，都講究烹飪時的使用動線，其中水槽的機能，如果採3D或4D水槽多機能立體設計，可兼具準備、切菜、瀝水或其他調理動作，無需來往走動，即可在水槽完成所有食材準備動作，讓橫的動線移動變成垂直變化，增加效率；而充足 牆壁系統，料理用配件可掛置溝槽或櫥櫃，廚房維持一致清爽乾淨。 撰文｜Yves

廚房組合變化-水槽

廚房用品中水槽的使用頻率最高，無論在飯前飯後都需要和水槽打交道，而市面上的水槽有多種材質，不同的材質具有不同的特點，風格也不盡相同。如何挑選到適合自己的水槽，也是一門不小的學問。

【依廚房空間選擇】

「單槽」是最常見的家庭選擇，具備基本的清潔功能，選購滴水籃可增加其功能性；「雙槽」可以滿足清潔及調理分開處理的需要，建議基本桶身需求90cm為宜；「三槽、子母槽」較適合有個性風格的大廚房，它同時具有浸泡、洗滌及生熟食分開存放等多項功能。

【依個人喜好選擇】

從方便實用的角度，雙槽、子母槽在蓄水量及空間上較為充足，還可以在小槽中瀝乾洗好的碗碟、蔬菜。 從美觀的角度，可以挑選不同材質、不同顏色的水槽，來與各種格調的廚房進行搭配。造型上可以選擇方形、圓形、橢圓形、海灣形等相互搭配。

【依工藝選擇】

「容易清潔」是選購水槽時優先考慮的，其次則是水槽厚度，選購建議1mm較佳。 水槽與檯面接合處可選擇平接或崁接；選購「不銹鋼水槽」以平接居多，耐污且清洗方便。選購「陶瓷水槽」建議崁接，並挑選釉面光潔度高和吸水率低的水槽，易清潔且壽命較長。選購「人造石水槽」挑選表面光滑，硬度高不易產生刮痕為佳。

【依配件選擇】

雖然水槽不會滲水，但其外壁卻容易產生凝結水。所以水槽外部通常塗上一層特殊塗層，不僅可以吸收水氣，還可以延長櫃體壽命、減少洗滌時水與水槽碰撞產生的噪音。

廚具組合變化-哇 ! 洗碗機耶~

對東方人而言，洗碗機可能偏向屬於奢侈品、裝飾品，讓我們聽聽他們怎麼說，看看自己真的需要、想要洗碗機嗎?

一、空間小的問題：

過去常見歐系洗碗機，都採大容量設計、相當佔空間，一般家庭廚房要擺個洗碗機，都得在流理台附近預留空間、改裝水路管線、電源線要費用，而好在輕巧的日系桌上型出現後，洗碗機已逐漸成為東方人所接受。

如象印迷你桌上型洗碗機、國際牌桌上型洗碗機、三洋桌上型洗碗機都是大家耳熟能詳，且功能、價格都符合入門級的消費者，另外因為落地型洗碗機安裝牽涉櫃體修改，如果不是新建廚具或舊廚換新，在洗碗機尚未融入您的生活之前，桌上型洗碗機算相當保守的選擇。(自用贈送兩相好)

二、乾淨否的問題：

價格及功能上差異，相對落地型洗碗機會比桌上型洗的比較乾淨。(一分錢一分貨) 歐系盤皿平面居多且盤面較淺，中式盤皿變化多且盤面較深，如果沒有在放進洗碗機前，先用水沖泡一下，再依照說明書指示擺放要洗的餐具，洗的乾淨不乾淨，你心裡自然有數，但可別因此失望，多試用幾次，慢慢就會懂得它的習性。

三、水電省否的問題：

以節水、節電為訴求，環保表率：賽寧(ASKO)洗碗機為例，洗碗機清洗12人份的碗盤器皿，只需
使用18到25公升的水，但如果以人工手洗，則會用掉80公升的水，用電上，清洗1小時也只需1度的電。

可能嗎 ? 答案是肯定的，因為人工手洗要完全清潔中式的油膩，清潔劑和熱水是必要的，因為用冷水清洗並不易洗淨；60-70度高溫讓油膩自然分解，80度即可殺死腸病毒、大腸桿菌、沙門氏菌，如果用人工手洗，雙手應該受不了這高溫，大量的水沖洗才能避免清潔劑殘留， 所以如果在吃完飯後，不用孤單面對油膩膩的碗盤，交給廚房小幫手「洗碗機」，似乎讓下廚變得輕鬆愉快，更覺得「幸福」。

結語，購買前先了解大小、可用人數、你習慣使用的餐具是否好存放、最重要的功能是否符合您的使用需求、洗淨流程是否習慣？不要當成裝飾品買。

廚具組合變化-油煙OUT~特別篇

針對廚房產生的油煙，不外乎裝設除油煙機，但燒一頓飯菜像在打一場仗一樣，多少殘留油煙於室內、廚房。儘管除油煙機已開至最大風量，您的肺部仍難免變成家中第二台除油煙機。 科技始終來自於人性，各種能解決您的煩惱的創意出現了！！

1.「導煙機」是放置在瓦斯爐週邊，運用由下往上吹之【風牆】，把炒菜時產生的油煙徹底隔離，並且將油煙導流到除油煙機口，讓除油煙機有效地把油煙排出戶外。 因風牆是由下往上吹，不但可以隔熱，更能將炒菜的油煙導流到排油煙機口，讓排油煙機排出戶外，可提昇排油煙機的捕集效率至少提高三倍，並能使家庭主婦口鼻呼吸帶入空氣中有害物濃度降低至少 133 倍。 EX.安薪導煙機，價格約在 $ 6,000至 $ 7,000元左右。

2.「誘導式除油煙機」，其強力抽風馬達馬力比一般油煙機大一倍以上，且馬達安裝於室外，搭配大吸煙口及大尺寸排風管，轉動低噪音，吸力百分百。安裝在瓦斯爐正前方，因此油煙未上升擴散前即被往後吸出，強效除煙。有效減少人體吸入油煙率，尤其適用於開放式廚房，讓您的裝潢、家具、門窗免受油煙污染。 EX.新井誘導式除油煙機，價格約在 $ 23,000至 $ 25,000元左右。

3.「水幕式除油煙機」，無油網設計讓油煙處理效率相較一般除油煙機高出許多，根據水循環原理以風力帶動水幕，吸入的油煙必須通過水幕，不但達到除臭除味的效果，又讓油煙的油質同水循環清洗之後，一併隨廢水管排入下水道，每次用水約8公升。機體及排油煙管均無卡油疑慮。EX.豪山水幕式除油煙機，價格約在 $ 29,500至 $ 32,500元左右。

廚具組合變化-油煙OUT~基礎篇

吸煙及吸入過多廚房油煙經証實均易致肺癌，根據日本國立防癌中心統計顯示，吸煙者得咽喉癌的機率是一般人的１３.５９倍，肺癌是３.６４倍，食道癌是２.５７倍。故平日我們應該避免吸煙，拒吸二手煙、減少廚房油煙（多用蒸、煮、滷、燙等方式，替代煎、炸食物）及改善廚房排煙。

害怕「挑來挑去挑到賣龍眼的」嗎，先了解除油煙機的性能與效率，再考慮造形是否美觀吧。

1.油煙罩：
除油煙機不能只看排煙量(m3/min)，因為菜放入熱鍋的瞬間，產生的油煙是最多最大的，油煙容易外散來不及排出，因此油煙罩的形狀相當重要，如深罩式和斜背式設計可暫存過多的油煙。又若有油煙遲滯凸緣的設計，如導煙板、導流板、煙擋等，或選用涵蓋範圍大於瓦斯爐面者都能有效提高排煙效率。

2.吸入口：
抽油煙機的吸入口大多為圓形，有單吸入口、雙吸入口或多吸入口（大型排油煙機）。一般而言，吸入口尺寸較大者相對吸力較佳。但排油煙機吸入口的數目多寡無所謂優劣。

3.油煙排出口：
每一種除油煙機排出油煙的位置都不大一樣，排油煙管轉折越少及距離室外越短者佳。

4.排氣馬達：
「壓差足夠就好、風量要大可不用多段、噪音要低相對風量也小」，三個因素環環相扣，沒可能達到最好，依您的需求擇其「中庸之道」才是根本。

廚具組合變化-爐具安全第一

爐具(瓦斯爐、電陶爐、電磁爐)是烹調器具中重要主角之一，由於東西方烹調習慣的不同，瓦斯爐仍屬市佔率最高的爐具選擇，其中又以雙口爐算大宗，單口爐則以套房式廚房居多，四口以上的爐具設計則較不適用於熱炒的烹煮方式，因為爐口間距過近，炒菜鍋前方小爐架常因此無法同時使用，且易沾油漬。 因應中式料理大火快炒需求，可選擇火力集中、熱效率最高、熱分布均勻，且具防漏、防空燒設計的安全瓦斯爐。

瓦斯爐的選購建議

1.選擇不銹鋼面板，並注意鋼板厚度，太薄的容易變形。

2.爐頭一定要選純銅材料。

3.自動熄火保護。

4.旋流火或紅外線加熱，有效提高熱效率。

5.一定要養成用完瓦斯後隨手關掉瓦斯進氣開關的習慣，一是安全，二是減少瓦斯損耗。

瓦斯爐保養首重爐心清理，取出爐心之後可以用鐵絲穿過爐心小孔來清除阻塞物，如無法取下爐心者，可將爐火點燃後，用起子或板手往爐心輕敲即可。

現代人「養生慢活」，輕食無油煙料理常見使用崁入式電爐，在節能、拼接安裝變化、功能設計上與瓦斯爐比較也不遑多讓，不僅不用擔心電磁波影響健康，沒有瓦斯漏氣、一氧化碳釋出的安全疑慮，崁入式設計比瓦斯爐更方便保養和保持檯面清潔。

其他較不常見的爐具，如利用火山石加熱效果的燒烤爐(BBQ)，以及專為油炸食物設計的電熱式油炸鍋，使我們就算在家裡也可以做出美味的烤肉串和鹽酥雞。 「節能」可以算是一種趨勢，不妨多留意比較看看。

廚具組合變化-了解淨水設備

台灣的自來水屬於硬水水質，且雜質及生菌數隨著水管管路年齡而遞增，為了家人的健康 「淨水設備」漸漸成為家居必備良藥，依照淨水設備「濾心」分類：

(一)活性碳：過濾水中臭味、濁度、雜質。容易滋生細菌，濾心需勤加清洗。每3～6個月更換一次濾心。濾水壺則是每1～2個月換濾心。

(二)中空絲膜：更進一步過濾水中細菌、鐵銹和微粒雜質。

(三)逆滲透：不含礦物質、微生物的純水，常見於公司行號，需定期專人保養為佳。

(四)鈉離子樹脂交換：軟化硬水為主，因濾材怕氯腐蝕需搭配活性碳濾材，過濾水中餘氯。要注意水中鈉離子較偏高，心臟病、高血壓病患不建議使用。

淨水設備花樣多多，針對濾心說明介紹是因為，濾心的材質是最直接影響水質濾淨的效果，確實定期的汰換、清潔濾心比較符合實際實用，附加功能方面，如加熱器、電解水、能量水及臭氧水，都可依照您的喜好增選添購。

另外，用水量愈大，濾心耗損速率愈快，建議依家庭人口數選擇淨水器大小及種類，水塔最好定期每半年清洗一次，以免濾心耗損又加快。 選擇淨水器，如果只要過濾雜質臭味，活性碳即可；要求水質十分乾淨，可選中空絲膜；若為硬水地區，需考慮採複合式的淨水器；三餐營養均衡且經濟許可，逆滲透的純水機是不錯的選擇。最後最安全的當然還是煮沸再喝。

另一個重要指標就是淨水器的「淨水回收率」， 當水通過淨水器後，就變成淨化水；淨化水的容量與原注水容量相比，就是「淨水回收率」。

例如大王牌淨水器的「淨水回收率」是30%，用它處理10公升的原水後，會得到3公升的淨化水，其餘7公升的水被視為「污水」。這7公升真的髒嗎，其實不然。 上述兩大要素，濾心和淨水回收率供您作為選購參考，打造適合您的淨水設備，為您的家人健康把關。

廚具組合變化-不鏽鋼的真

不鏽鋼俗稱“白鐵”，為一種合金鋼材，主要成份是鐵，再加入抗氧化的【鉻】，及抗酸鹼腐蝕的【鎳】及其他少量元素而成~~ 因【鉻】及【鎳】的含量多寡造就了不鏽鋼的材料特性。

為打造品質佳又耐操、耐用的不鏽鋼廚具，先來熟悉普遍用於廚具檯面、桶身、門板、五金配件的不鏽鋼材質成分為何，為自己對不鏽鋼廚房的規格及需求標準下一個註腳吧!!

#204：低【鎳】的不鏽鋼，主成分為 鉻-鎳-錳。 #304：不鏽鋼內含18%的鉻及8%的鎳﹝18-8﹞，其特性是成型性佳，耐酸、耐蝕，大量用於建材、廚具、製管及工業用途。

#430：不鏽鋼內含18%的鉻但不含鎳﹝18-0﹞，其主要用途是要求高硬度及耐磨的零件，其標準化學成份為16~18%鉻，含碳量低。此類不鏽鋼具有磁性，若我們所看見的不鏽鋼板片可被磁鐵吸附住，很有可能便屬於此類不鏽鋼。因不含鎳而價格較廉，典型用途有廚房用具、織網及飾品等。

由於【鉻】及【鎳】是不鏽鋼的主要合金元素，而全球產【鎳】的國家大約集中在十五個，這幾年因為國際【鎳】價的不斷攀高，使得不鏽鋼價格也是節節上昇，台灣及大陸都不是產【鉻】及【鎳】的國家，因此不鏽鋼製品價格容易隨著國際材料行情而變動。

不鏽鋼價格居高不下，也造成目前市場上不鏽鋼製品、五金零配件，仍然有相當高比例使用200系列的不鏽鋼，消費者選擇時，還是可以依照不鏽鋼200、300、400系列各具有不同的特性，應用在適合的地方。

也因為消費者資訊處於被動，只用價格高低做取捨，可能迫使廠家降低商品品質，唯有多一分了解才能適材適用，才能花的恰到好處。 不符市場標準的商品，廠家其實不願費心去生產，商家也無法在市場上久立，唯「至誠無昧、童叟無欺」才是永續經營之道。

廚具組合變化-不鏽鋼的美

不鏽鋼，有著鏡面的光亮、重金屬的酷炫。廚房裡不敗的英雄，不鏽鋼材質的廚櫃、物件，不僅外觀硬朗，還有不朽的靈魂，最適合廚房水火交織的環境。

不鏽鋼外在與內在美：

不鏽鋼廚具的設計大多為簡單的直線，橫平豎直，減少不必要的裝飾線條，實用與美觀之間取捨就是後牆和止水的設計有無，一般室內設計、裝潢刊物大多不採用止水設計，以突顯不鏽鋼廚具的線條美，再搭配水槽、瓦斯爐、油煙機、烘碗機、烤箱和洗碗機，更可呈現出一體性的金屬質感。

美麗的東東往往有著容易受傷的特質，一旦被利器劃傷就會留下無法回復的痕跡，平時擦拭它的表面一定要格外注意。 不鏽鋼桶身材質相對木桶桶身較耐用，許多十年以上的廚具面臨汰換時，大多因為檯面破損老舊，更換檯面時才發現桶身狀況也是半斤八兩，不鏽鋼桶身耐用特性幫您節省開銷。

不鏽鋼最佳配角：

不鏽鋼拉籃架：

附滑輪滑軌的不鏽鋼籃架。常見於爐下、水槽下、料理台及轉角櫃收納使用。 不鏽鋼抽屜：下廚櫃的最佳男配角，無論廚具長短都可見到它的蹤影。

不鏽鋼掛件：

利用上下廚櫃之間的牆面或上廚櫃下緣，安裝不鏽鋼籃架或掛件，如砧板、掛鉤、杯架、調味料架、鍋蓋架、鏟勺架等。

不鏽鋼櫥櫃的保養與清潔：

應避免熱鍋、熱水壺直接與櫥櫃接觸，避免用尖銳、鈍重的物品觸擊檯面、門板。檯面、水槽殘留水分或鹽分立即清潔擦乾為佳，其他化學清潔劑建議稀釋使用，並順著不鏽鋼纹路擦拭最佳。

不鏽鋼材質的櫥櫃，切忌用硬質潔布、鋼絲球、化學劑擦拭或鋼刷磨洗，要用軟毛巾、軟潔布帶水擦拭，否則會造成刮痕或侵蝕。 不鏽鋼廚具可說是傳統婦女的老情人，在人造石檯面日漸普遍為大眾使用時，「不鏽鋼」仍在舞台上發光發熱。

廚具組合變化-中古屋廚房裝修

廚房翻新是中古屋裝修的重點，廚房是各種管道密集的地方，因此翻修時既要滿足功能性，又要充分考慮到安全性。

「管路」包括瓦斯(天然)管、冷熱水管、排水口、排油煙孔、電路等，通常以原管路位置來設計新廚房居多。如果廚房翻新時，考慮空間變化，常見利用廚房和陽台空間打通之外，就是和餐廳合併作開放式廚房設計。

所以您還要再考慮兩個問題，一是牆體的拆除。二是油煙的處理。一般來講，只有半磚牆或輕質牆可以直接拆除，如果不是這種非承重牆，則必須經過物業公司同意後再拆除。油煙部分，建議使用斜背或深罩型排油煙機，若為美觀選擇隱藏式或漏斗型，建議排油煙機長度需大於瓦斯爐，必要時增購導煙機輔助，牆面黏貼烤漆玻璃或不鏽鋼，以便清理殘留油煙。

在廚房裝修前，先由廠家到廚房進行丈量，除量尺寸外，還要看看各種管道原來的位置是否合適，如需要修改，通常必須先請裝潢承商或水電工處理。(如圖所示) 屋齡較大的中古屋一般是單路供水，因此在廚房裝修時，最好能重新規劃冷、熱水給水管，還有電源插座與排水管路等，按照出口數量的工資連帶材料計算，每出口約在一仟至兩仟元左右，管路改裝預算可控制在一萬元上下。

開放式廚房真的是好多人的夢想，不知道羨煞多少人的目光，分享一對新人的裝潢心得 部落格http://www.wretch.cc/blog/stone46/22173811 小石頭的一片天，很用心喔~

廚具組合變化-要熱水器，不要熱水「氣」

目前有超過70% 的家庭都是使用瓦斯熱水器，其他30% 則使用瞬熱式電熱水器、瓦斯或電能儲熱式熱水器、太陽能循環式熱水器等。

其中瓦斯熱水器大致分為「室外型」，以及適合室內或通風不良地方安裝的「強制排氣型」二大類型，選購時必須按照安裝的環境，選擇適合的機種，例如：空氣對流良好，沒有加裝隔音窗、鐵鋁門窗，也沒有雜物堆積或衣服晾曬阻礙通風的陽台，就可以使用「室外型」；如果是陽台加裝了隔音窗、鐵鋁門窗，或者空間限制，不得不安裝在屋內廚房或浴室，那就必須選用室內專用的「強制排氣型」。 除了安裝環境之外，安裝樓層及建物總樓高、使用天然或桶裝瓦斯、使用人數，甚至是用途和盥洗方式；只要一一說明確認，就能找到您最適用的機型，當然預算也要提一下。

洗澡最氣人的就是水溫不夠，每當冬天或寒流報到，合用的熱水器，讓您泡澡、淋浴、洗碗、盥洗都舒適，不合用的熱水器，讓您有個難忘的冬季。 所以廠商幫您挑選熱水器之後，您可以確認一下它的「出水量」，例如出水量12L/min的熱水器，在瓦斯供應正常的情況之下，其火力一分鐘可以讓12L水的溫度上升25度，以冬天平均溫度10度計算，要從水溫10度上升至水溫38度，每分鐘熱水量就不足12L。

再看看單人淋浴每分鐘水量需求約8公升；臉盆盥洗約5公升，廚房清潔碗盤約5公升。所以再同時使用的條件之下，熱水器最好選購20L/min規格最佳。反之12L/min規格即可適用。(現在蓮蓬頭、水龍頭大都有省水或多段式出水設計，水消耗量可再降低10~15%)

重視皮膚保養的人、孕婦、嬰兒、老年人，水溫在37至38度即可，與體溫相近最佳，保持皮膚表面油脂，減少乾癢不適感。

順便介紹一下：儲熱式和瞬熱式熱水氣，關心一下 30% 的鄉親 ~ 儲熱式熱水器溫度穩定，但由於機體龐大，又必須安裝在室內乾燥的環境，得有足夠的空間才能安裝；而且加熱速度慢，桶內熱水用完，無法及時補充，至少得再等約30分鐘才有新熱水；且需配有220V專用線路，電路安裝正確，防止漏電、電線走火及溫度、壓力過高等裝置妥當，加上每年定期檢查才算合格安全。

瞬熱式熱水器的外形像一個塑膠盒，特點是體積輕巧，適合小空間的套房直接吊掛在浴室內簡易使用，但是使用時須注意不可以濺溼機體，以免觸電。它的加熱原理是將冷水經由加熱管瞬間加熱後流出，出水量較小，不可以混合冷水使用，容易有溫度不夠，洗熱水澡不過癮的感覺；因為是簡便型的設計，好處是只要有合乎規格的水、電供應，安裝非常簡便，但只適合淋浴，不能泡澡，也不能同時供應二個龍頭同時出水，而且因為加熱管比較細小，容易因水質鈣化結晶引起阻塞，必須經常做安全檢查，才能確保安全無虞。

廚具組合變化-烘碗機要嗎?

簡單來說，烘碗機依裝設位置不同，可分類為懸掛式、落地型兩大類。懸掛式烘碗機通常和吊櫃設計結合，單獨懸掛於牆面也可以，較不佔空間，常見於水槽上方吊櫃。唯要留意懸掛的「最適高度」，才能便利使用發揮其功效。

也有部分使用者因為高度及壓迫感的因素影響，採用崁門板抽屜式烘碗機。其外觀設計如雙層大抽屜，任選一層或雙層抽屜放置烘碗機，將烘碗機隱藏起來，便利性提高且時尚美觀。

落地型烘碗機則採崁入下櫃的方式，無高度及壓迫感問題，但較佔空間，使用時需彎腰。 但落地型烘碗機的平均內容量較高，可放置的較大型的鍋碗瓢盆、刀具、切板。價格通常 高出懸吊式4,000~6,000元左右。(崁門板落地型烘碗機則高出5000~7000元左右)

烘碗機功能一般分為直熱式、溫風式附臭氧、附紫外線殺菌功能三種。

直熱式構造最簡單，僅借由熱對流、熱輻射烘乾食器，烘乾效果較差，而價格低廉為其優點。

溫風式附有循環風扇，可強制熱風對流，烘乾效果較直熱式佳，價格較直熱式略高，臭氧主要為去味除臭為主。

附紫外線殺菌功能之烘碗機，一般均具循環風扇，所以其空間雖大，烘乾效果尚佳，並具有紫外線殺菌功能，多功能為其優點，而價格昂貴為其缺點。 紫外線殺菌功能之烘碗機，一般均設計有開門斷電開關以避免紫外線之危害。而當紫外線殺菌燈管或起動器損壞時應依使用說明更換或洽其經銷商、服務處處理，以免損及產品功能或產品安全性。

烘碗機的使用程度很高，可以說是天天都用得到，所以保持烘碗機的清潔就很重要了，清洗的步驟不妨參考以下方法：

1.頂蓋和碗籃：放入水槽中用海綿及中性洗潔精清洗。

2.底座外殼：用濕布擦拭。

3.金屬部份：用紙巾略為沾濕擦一遍後，馬上再用乾的抹布擦乾，才不會讓金屬生鏽。

廚房組合變化-廚具叭叭走

廚房裡面的鍋碗瓢盆雖然都不是大件的東西，但是真到了搬家的時候，要搞定這些小東西花費的力氣可一點都不比大件的家具少。而且一想到數萬元或數十萬元的廚具，想帶都帶不走，搬到新家又得再花一筆廚房裝潢費用，真有點捨不得。如果這些廚具和鍋碗瓢盆等能夠簡便一點，甚至隨時攜帶外出，那該有多好啊？

科技始終來自於人性，有不少新穎專利設計，讓人看的心癢癢，化腐朽為神奇，令人好想好想馬上擁有一套這樣的便利廚具。 諸如：收納式廚具組、抽屜式廚具組、可攜式廚具組，無不讓人大開眼界。

「收納式廚具組」利用摺疊收納空間變化，將廚具通通組合在一個收納櫃裡，水槽、料理台、電陶爐、抽屜、吊掛收納應有盡有。還有書桌和床鋪變化喔!!

「可攜式廚具組」利用模組化設計，將鍋碗瓢盆甚至包括菜板，一股腦兒的收纳在一個小盒子裡面。需要的時候將它們展開，要搬家了都收纳到一起就可以了。

「抽屜式廚具組」利用最小的空間作最大的變化，小小的三層抽，包含了電陶爐、餐具收納、小冰箱三種功能，最適合不經常下廚的單身貴族。

廚具組合變化-英式田園風

英式廚房至今仍然保留著古典之風，帶有弧線的門板、木刻的繁花、斑駁的漆面，以及少量的藤編用品都是古典廚房的特徵。 英國廚房大多連接花園，所以良好的採光是田園風格的關鍵。映入眼簾的是一片綠色、新鮮的蔬果使田園之風更加突顯。此外，手繪彩盆、陶質壺或罐都可以提升廚房的田園之氣。

所以如果您想擁有十九世紀的英式古典，您的廚房最好是光線好、窗外連接平台或花園的廚房，再搭配綠色花卉、藤編用具、用雕刻藝術門板來美化油煙機、烘碗機冰冷的外觀，選擇色系以綠色、白色、紅棕木色為主調。

英式廚房另一個重點就是「壁紙」，從客廳到餐廳，再從餐廳到廚房，田園風格的繁花壁紙、花卉圖紋變化和連結，再加上壁掛古典瓷盤、滕編用品，不僅讓您的廚房田園風，同時也讓人忘記繁忙的生活步調，品味簡單生活。

廚具組合變化：「一」元復始

一而十、十而百、百而千、千變則萬化，如同「一字型廚具」是家庭最常見的廚房款式。而所有廚具款式變化亦始於一字型，一字型廚具基本機能充足且使用便利，依照設置方式，除可沿空間格局砌立，也能獨立位處廚房中央，或作為與餐廳的隔間，完全依個人使用習慣，及空間優勢限制彈性調整，所以像小坪數廚房，甚至大坪數豪宅的廚房，都可以使用一字型廚具，只是長短上的差別，可塑性極高。

在傳統狹小的廚房格空間裡，大多數人的選擇，就是一字型廚具，無非就是因為它不會佔據太大空間，簡單沿單一牆面就能配置所需機能，既不會讓廚房空間相對顯得侷促，也可透過集中設計，減少在廚房中往返奔波的辛勞，廚房能將洗滌區、料理台、處理區、烹調區、甚至連同冰箱崁入連為一體，廚房空間妥善充分運用，自然也可將整體購置費用降低，而對於一般居家二至三坪的廚房，一字型廚具最佳長度約兩公尺，同時為了保持最流暢工作動線，上下方可規劃收納廚櫃，再將微波爐、電鍋等置放左右方兩側的獨立電器櫃，打造量身訂製的廚房空間。

一字型廚具對於大坪數廚房空間來說，可以選擇加長型配備更齊全的款式，不僅可彰顯廚具本身設計俐落感，相對於空間本身，同樣可襯托氣勢價值，尤其頂級豪宅，已將廚房空間視為生活重要區域，大多採開放式格局，一字型廚具的設置，往往可以化為廚房與餐廳間的隔間，類似中島功能，視覺穿透不影響空間廣度，還能藉其俐落或流暢外觀，或是不同質材演繹，增添視覺趣味；此外，大坪數廚房，也可採雙一字型廚具，一區作為料理區，另一區規劃置放電器等其他物件，甚至以水火分離的概念做規劃，增取更美觀便利的廚房景緻，並呼應本身對住宅生活的講究。

為了讓一字型廚具更顯機能充足，除了依立面寬度量身設置，即便採取開放式格局，也可以於上方規劃櫥物櫃，滿足基本需求，尤其對於小坪數廚房而言，同時兼顧收納動線還有料理動線，可大大加強廚房使用便利性，若廚具檯面與側身，也能注重工藝觸感和視覺表現，廚具輕易融入居家一體，不易覺得突兀。

一字型廚具有延展優勢，能依顧客需求量身打造廚房櫃體，將烘碗機、烤箱等用具崁入至櫃體中，並且可與整體室內空間風格一體規劃，像是鄉村田園風格，門板加上高貴木質把手，既將鄉村風瀰漫廚房空間，如果是獨特英式風味，白色PVC材質搭配精選人造檯面，也表現獨特精緻質感，且不易殘留髒污，使用更方便。

無論靠牆式一字型廚具，或是獨立中島式一字型廚具，都講究烹飪時的使用動線，其中水槽的機能，如果採3D或4D水槽多機能立體設計，可兼具準備、切菜、瀝水或其他調理動作，無需來往走動，即可在水槽完成所有食材準備動作，讓橫的動線移動變成垂直變化，增加效率；而充足 牆壁系統，料理用配件可掛置溝槽或櫥櫃，廚房維持一致清爽乾淨。
撰文｜Yves

廚具組合變化-三機故障停看聽

一.熱水器

1.無法點燃 (可能電池沒電或微動開關損壞)

檢測步驟 先關掉瓦斯開關，再打開熱水水龍頭，觀察熱水器是否有電擊打火的聲音 (類似打火機點火的作用)，如果沒有則更換電池後，再打開熱水水龍頭，若依舊沒有作用時，就須找專業人員維修。

2.熱水器水管阻塞，熱水出水量逐漸變小，熱水忽冷忽熱

先檢查水龍頭的濾網是否阻塞，如果沒有或清除雜質後，情況依舊並無改善，即須找師傅通水管。

3.熱水器下面銜接之冷、熱水管腐蝕漏水

先關閉右邊冷水水管之水龍頭 (大致上熱水器冷水進水管多在右邊)，再量水管之長度，自行至水電行購買更換即可。

4.空燒氣爆

消費者在使用熱水器時，突然聽到熱水器有類似 (1)澎澎的聲音　或(2)洩壓閥噴出水蒸氣。

如果是(1)就應立即停止使用，並關掉瓦斯開關，請專業人員檢查維修。如果是(2)的情形，應立即打開熱水水龍頭，讓熱水器保持使用狀態，再關掉瓦斯開關，待熱水冷卻後關掉水龍頭，而後請專業技師檢查維修。

5.水箱或水盤與烤克銜接處腐蝕漏水

如果消費者發現滴水是由熱水器裡面漏下來時，應立即請專業技師檢查維修。

二.瓦斯爐

1.空氣不足紅火

可自行調整空氣流量板，先掀開瓦斯爐上蓋，位置在爐頭與開關銜接處，右邊為大火、左邊為小火。
2.錫鐵爐頭腐蝕阻塞

將爐頭之爐蓋拿起來，再用吸塵器將爐頭裡面的鐵屑清除乾淨。
3.瓦斯爐開關噴火口有雜質，爐火變小或不穩定，須請專業技師維修。

4.安全點火感應針沒有清潔保養點不著 位置在爐頭小火環的旁邊，可自行用廚房除油清潔劑擦拭乾淨，如果依舊無法點著，須請專業技師維修。

三.排油煙機

1.開關或電容器損壞時，電源無法通過，則排油煙機之馬達及電燈，皆無操作。

2.馬達損壞：如果馬達旋轉時，有很尖銳的金屬磨擦聲，即是馬達有問題。

3.風葉損壞：如果排油煙機在使用時，非如上述第2點的狀況，而是共鳴很大聲時，即是風葉已經腐蝕損壞，或太久沒有清洗保養所致。

廚具變化組合-德國風

廚具設計是一個完整一氣呵成的過程，包含了外觀、材料和手工的連貫整合。廚房空間決定了整套廚具的佈局變化，每個主人烹飪的習慣不同，量身訂製，是最符合需求的。 如同孩子玩積木般想像無限。

筆直線條、簡明而一目了然的佈局，這是德式廚房設計的最大特點。 「隱藏式把手」，這是一個讓德式簡約變成極致的元素之一， 廚房在家居生活中的地位，往往和美味、穩定、明亮、溫暖等詞彙連接在一起，滿足生活食衣住行最根本的需求點。

廚房與日常生活緊密，可以是極盡豪華與個性地展示人前，那可能是一種炫耀需要，而廚房，再怎麼精緻，畢竟裝的是柴米油鹽，它必須實在好用。直至九零年代的多功能的收納設計引用，慢慢把德式廚房的實用性最大化地提升。(德國品牌Zeyko、Alno、Bulthaup)

九零年代初期 Bulthaup 設計的System系列是早期開始注重環境保護的綠色廚具，除了研發改良水溶亮漆，減少對人體有害的化學成分，櫃體均使用天然無加工木材。德國風味廚具一直都以極簡主義是主調，不銹鋼材質的工作台表達出機能感以及簡單線條的美。

所有的廚具都看不到把手，改用新式的控制門閂裝置，只需要輕輕地按一按抽屜或扇門，抽屜就緩緩滑出，扇門自動開啟。直到九零年代中期，功能性的設計陸續推出，諸如在廚具上安裝了獨特的腳底與腳輪，易於隨意搬運挪動。或每項獨立的廚具組件還可陸續添減，讓「德國風格廚房」的概念變得更加靈動自由。

廚房組合變化-無障礙空間

居住在非安養機構的老年人或殘障人士，隨著年齡增長，身體機能慢慢退化、動作緩慢，令其居家生活更為困難，若再加上居家環境設計不良特別是常須爬高取物或俯前彎腰，除了會影響他們日常生活功能以外，更會增加跌倒而引起其他更嚴重合併症的機會，故如何改善居住的環境、方便性、安全性、舒適性，一方面可減少意外的產生，另一方面可改善自我照顧功能。

一、使用附有輪子的活動式廚櫃，減少走動並且方便取用收放常用用品。

二、使用防滑地磚。

三、注意流理台高度，除了上廚高度調降之外，下廚可善用抽屜及拉籃收藏分類常用物品。

四、若老人使用輪椅，則流理台高度以 79 公分為佳，考量膝處的無障礙空間，深度須 66 公分以上，廚櫃桶身深度則維持不變。

五、需加裝消防設備及煙霧偵測器。
六、廚房電器插頭不可超過負荷，減少延長線使用。光線要明亮，最少須使用 100W 燈泡。水槽水龍頭以壓把式為佳以方便開關。

廚具組合變化-櫥櫃環保六問

2008-07-15 10:27 (來源：365家居網)

櫥櫃的環保是個全方位的概念，遠遠不是一項“甲醛不超標”所能囊括的。 其實其他的不環保因素還多著呢。

問一：化學污染

除了甲醛以外，櫥櫃內可能還存在著有害物質苯、氡等。 除了面板以外，還有櫃體板和粘膠都需要進行相關處理，才能保證各項有害物質的含量不超標。

問二：物理傷害

材料、做工低劣的櫥櫃，可能在細節處存在毛刺、尖角、快口等，這些未經合理處理的部分，很容易造成身體傷害。 在櫥櫃上直接處理食物，可能因為檯面質量問題，造成誤食雜質、碎屑等情況，對健康也有危害。 櫥櫃還存在噪音、光線的污染，要避免這些問題，就要使用高質量的五金件，合理選擇面板和檯面。

問三：材料不可循環造成浪費

從材料的環保性來說，鋁質要比不銹鋼材料更好，因為鋁的沸點比較低，只有200度，而不銹鋼要高達2000度，不利於材料的再循環加工。 有些不顯眼的部分，比如櫥櫃的調整腳，完全可以使用塑料回料，只要它強度合格，沒有必要非選用所謂的abs塑料等。

問四：很少節能型設計

水槽的選用直接影響到自來水的使用量。 單個大水槽和目前比較流行的雙槽水槽相比，後者更節約用水；因為大水槽需要蓄更多的水，而且雙水槽可以浸、洗分開，能更加合理用水。 瓦斯爐的設置應該盡量避開風口，如果安裝在門邊，使用時天然氣會受到流動空氣的影響，不僅燃氣的使用量會增大，而且油煙被風吹散，無法集中吸收，會影響抽油煙機的工作。

問五：垃圾污染環境

廚房一直被認為是垃圾的“製造車間”，弄髒地板、堵塞水槽已經司空見慣，而清理殘留的垃圾不當，則容易滋生細菌，同時還會招來四害。 在發達國家和地區，人們在自家的廚房對垃圾進行預處理，通過安裝垃圾粉碎機，可以讓部分垃圾直接通過廢水管排出；而這些垃圾殘渣，可以在水廠被回收，加工成有機肥料，一舉兩得。

問六：使用不安全

櫥櫃是水、電、天然氣大集合的地方，如果這三樣東西使用不當，都會對環境造成危害，甚至影響到人身安全。 水槽中的溢水口要合理設置；電器、電線和插頭避免漏電；還有天然氣的閥門、熄火保護等等。 雖然這些並不直接屬於櫥櫃，但是它和櫥櫃的設計、安裝連為一體，因此在安裝櫥櫃之初，就必須一併考慮進去。

廚具組合變化-門板(三)

最近有個室內設計師廚具門板選用：黑檀木鋼琴烤漆門板，詢價結果讓我驚訝，也讓我有了好奇心($3500/40*68門板而已)，一起來看看吧~ 實木蘊涵著人類嚮往的生命力，是復古的，是簡樸的工藝，在財力允許的情況下，選擇實木廚櫃可說是傳世的經典。

除了價格不斐之外，你還需要了解啥?

(一)中華料理的廚房總是水裡來火裡去，實木廚櫃行不行？

實木廚櫃的門板都是經過特殊處理的，基本程序如水泡、日曬、恒溫烘乾，目的就是把實木裏的木漿導管打開，將木漿取出來。所謂木漿，就是夏天高溫照射下我們能在樹皮處看到的一種很黏的東西。板材經過風乾後，有如昆蟲標本，保質時間長達一甲子。 實木表面經多層次烤漆，其呈現出來的亮度、光澤度和色度是封閉性的。一般潮氣、水氣很難滲入板材了。

(二)實木顏色就是原木色，太單調了？

傳統的原木色還是王道，色彩可有深淺變化，即便搭配配鋼琴烤漆，紋理依然清晰可見。 為了與廚房的環境相呼應，除了保有實木原色，也要保持光滑和耐久的高雅質感。

(三)實木廚櫃粉貴，保養和注意事項很繁複吧？

無論是啥材質的廚櫃，都要注意外力對它的損壞，就算是鈦合金材質的廚櫃，綠巨人浩克用一次就玩完了。實木門板沒有封邊，輕微的敲撞是完全承受得起。只要用「平常心」對待就可以了。平時最好用濕棉布來擦拭門板，實木的乾濕度在8到10度之間，如果太乾燥了，即使是漆層對它表面進行了封閉，也會隨著氣候的變化產生細微的變化。 如果是有凹凸造型的門板，清潔保養是不是粉困難呢？給你一安慰又流行的理由，實木纹理的因素，所有會有某部分很亮、某部分很淺暗的層次感，不容易清潔的地方相對突顯了實木門板自然不做作的復古質感。

雖然實木廚櫃都經過特殊處理，具有防酸、防鹼功能，一般的油鹽醬醋茶不容易侵蝕滲入，但如果長時間缺少清洗的話，烹飪調味料依然有可能使板材發生質變，所以應儘量當天清洗殘留在實木廚櫃上的污物。假如長時間沒有清洗殘留在實木櫥櫃上的污漬，最好使用專業的清潔劑進行處理，每隔半個月左右的時間就對實木櫥櫃進行一次維護，清洗、打蠟以保持色澤的長久鮮亮。如果廚房過於潮濕，擺一台除濕機是必要的。

(四)實木廚櫃各品牌之間的價格差異很大嗎？

實木廚櫃一般價格波動不大，工藝和材質才是決定價格的關鍵。 市場上常用的材質以櫻桃木、胡桃木、橡木、楓木為主，部分頂級客戶則會選用黑檀木。而國產樺木、橡膠木、柞木、櫸木的價格則相對進口實木便宜。

「當樹木成熟時，將其砍下供人類使用，是再公平不過且合乎道德的事，因為它們不久就將腐朽而回歸到泥土裡。樹木有一種再生存下去的渴慕，或許這是為了提供美麗、強度或各種用途來服務人類，甚至成為一件偉大的藝術品」 　　　　　　　　　　　　　 　　　　 　　　　-

George Nakashima -

廚具組合變化-門板(二)

多了解一點面板材質及特性，多確定一點夢想藍圖及方向~

「鋼琴烤漆門板」

材質：底材為密迪板/MDF，門板六個面經多層次打底、上漆研磨，拋光打蠟處理。

特性：不易掉漆、變形龜裂。表面光滑容易清洗。質感高貴優雅。

保養小常識：

一、每次使用後以棉布沾中性清潔劑擦拭再以清水擦拭，棉布擦乾。

二、定期保養可用乾布沾保養用蠟均勻擦拭門片，如汽車用細蠟、碧麗珠等。

三、勿使用強酸和強鹼液體及香蕉水、松香水等高揮發性溶劑擦拭。

四、勿用菜瓜布等較粗的材質擦拭，以免刮傷門板。

「實木門板」

材質：天然木材製成，表面噴上平光或亮光漆。

特性：質感厚實，渾然天成的木纹。造型款式多樣，富古典風味。

保養小常識：

一、實木門板具有毛細孔，易吸附油煙，所以使用完後要以熱毛巾擦拭，以防油污附著。

二、不防水，因台灣屬潮濕的氣候，故需注意保持乾燥。

三、定期保養可用乾布沾保養用蠟均勻擦拭門片，如碧麗珠。

「水晶門板」

材質：底材為木心板，表面封貼噴漆處理的壓克力板。

特性：具有透明感，表面光滑容易清洗。價格平實，花色多樣化選擇，易為大眾所接受。

「 美耐門板」

材質：底材為木心板，表面由牛皮紙加化學樹脂等化學物質，經高溫高壓製作而成。

特性：具耐刮、耐磨等特性。價格平實，花色及款式多樣化選擇，好清理，易為大眾所接受。

「 結晶鋼烤門板」

材質：底材為木心板，表面屬硬化本色的壓克力，不經噴漆處理。

特性：表面光滑容易清洗。質感似鋼琴烤漆門板，又可稱之為仿鋼琴烤漆門板。

「 玻璃烤漆門板」

材質：底材是木心板，玻璃內面為噴漆處理，外表是一般玻璃。

特性：外觀與水晶門板相似具透明感。玻璃硬度較高好擦拭不易刮傷。

「 陶瓷烤漆門板」

材質：底板為密迪板，表面噴上陶瓷漆，經高溫、高壓方式加以烘烤處理成型。

特性：表面質地堅硬，一般抹布不易刮傷。

「水晶、美耐、結晶鋼烤、玻璃烤漆、陶瓷烤漆」等門板保養小常識：

一、每次使用後以棉布沾中性清潔劑擦拭再以清水擦拭，棉布擦乾。

二、勿使用強酸和強鹼液體及高揮發性溶劑擦拭。

三、勿用菜瓜布等較粗的材質擦拭，以免刮傷門板。

廚具組合變化-門板(一)

-----
門板為廚具立面的組件，由面板框架構成各類的使用空間或櫥櫃，
包括器皿儲藏櫃、抽屜櫃、拉門等，除了質感視覺感官效果之外，
也是廚具壽命及保養的重點之一。

因此可以依照客戶需求將檯面及面板視為一整體規劃，從材質、色系、及與牆面磁磚整體搭配去考量美感及實用性。

下列則針對面板材質及特性作說明：
1. 實木鋼烤。
2. 鋼琴烤漆。
3. 結晶鋼烤。
4. 水晶門板(壓克力)。
5. 美耐門(皮面或鏡面)。

以價格、清洗、耐熱、耐用、耐磨、防水、收邊、美觀 總合評比如下：

= 鋼琴烤漆 > 實木鋼烤 > 結晶鋼烤 > 美耐板 > 水晶門板。

此外搭配面板設計上，把手樣式也影響整個廚具的視覺及便利性，
因此包括把手材質、形狀、表面處理、色系等都必須與面板作整體考量。
-----

廚具組合變化-酒櫃

-
如何將酒櫃規劃進廚具裡，必須考量哪些條件？並且注意哪些設計細節？

冷藏酒櫃規劃進廚具裡須考量條件如下：

不論是崁入櫃體或者落地式設計，都必須先考量酒櫃散熱效果，再櫃體後方預留散熱空間是否恰當，將會影響酒櫃製造出熱氣是否完全排出，還是部分氣體留於櫃體內，造成壓縮機運轉不順暢和內部循環風扇、溫度感應棒失效等，嚴重會造成整台酒櫃毀損，周圍櫃體也破壞，所以良好設計必須考慮安全性外，外型美觀和整體空間搭配，都在強調設計人性化，以人為主所帶來便利的生活步調。

注意哪些設計細節？

Ø酒櫃位置擺放需要通風良好，不能有濕氣。

Ø酒櫃位置擺放需要遠離熱源位置，故不可設計於爐台旁邊。

Ø酒櫃位置擺放不可靠近牆面。

Ø與其他房間需保持一定距離。

Ø酒櫃位置擺放必須維持平穩狀態。

Ø酒櫃移動或者搬運時都必須保持垂直狀態下。

Ø酒櫃電源線不可彎曲或擠壓等。